SHAREイタリアには、奇跡を起こしたと言われるワインがあります。そのワインは、フランチャコルタと言うスパークリングワインです。でも、そんなスパークリングワインのイメージをおもいっきり超えて見せます！それでは、フランチャコルタと言うワインとは？、そして「フランチャコルタの奇跡」と語られるようになった経緯とフランチャコルタの賢い選び方をご紹介していきましょう！フランチャコルタとは、ワインの分類の中では”スパークリングワイン”の１つです。フランチャコルタは、北イタリア・ロンバルディア州東部のフランチャコルタ地域 ( Franciacorta)で、瓶内２次発酵方式（クラッシック発酵方式）で造られるイタリアワインの中で初めて統制保証原産地呼称(Denominazione Origine Controllata e Garantita)の認定（D.O.C.G)を受けたワインのことです。ただ、スパークリングワインと言えば、フランスのシャンパーニュはじめヴァン・ムスーや、スペインのカヴァ、イタリア産の物だけでもプロセッコやランブルスコ、オルトレ・ポー・パヴェ―ゼ、トレントDOCやアスティスプマンテなど様々なスパークリングワイン、様々な製法があり、「よくわからない」と思っている方もおられるかと思います。また、「スパークリングワインは初めの1杯」「スパークリングワインの味わいの違いが分からない」．．．そんな風に思っている方が大半ではないでしょうか。あるいは、食事と合わせてスパークリングワインを飲んだ時、1杯目はいいけれど、甘いからすっきりした感じがしない。料理とワインの両方を楽しみたいのに、ワインも料理も進まなかったり、スパークリングワインに不満や物足りなさを感じている方もいらっしゃると思います。だからこそ、この「フランチャコルタ」の事は是非知って頂きたいと思います。そこで、こちらの「フランチャコルタとはどういうワイン？」では、フランチャコルタの様々な事についてお伝えしたいと思います。できるだけわかりやすく解説しますので、是非ご参考にしてください。もくじフランチャコルタとは、”スパークリングワイン”の１つです。フランチャコルタは、北イタリア・ロンバルディア州東部のフランチャコルタ地域 (Franciacorta)で、瓶内２次発酵方式で造られるイタリア・ワインの中で初めて統制保証原産地呼称（D.O.C.G）の認定を受けたワインのことです。厳しい規定を守って造られる品質の良さは、「フランチャコルタの奇跡」と呼ばれるほど、イタリアでは高級ワインの名声を得て高く評価されています。フランチャコルタのボトルに表示されたラベル(エチケット)には、「フランチャコルタ(FRANCIACORTA)」という呼称のみが表示されています。これは「フランチャコルタ(Franciacorta)」という一言だけで、原産地の領域、生産方式、ワイン名を示しています。まとめると以下の通りです。「フランチャコルタ」には３つの意味があります。「フランチャコルタ」地域には、現在約120軒の「フランチャコルタ」の作り手(カンティーナ/ワイナリー)があります。ヨーロッパ全体において、そのワインの名前だけで原産地、製造方法、ワイン名を特定できるワインは、10箇所の原産地呼称だけです。その中でも瓶内２次発酵方式で造られるのは、現在カヴァ、シャンパーニュ、フランチャコルタのみです。日本では、「シャンパン」と言う呼び名があまりにも有名なために、「シャンパン(シャンパーニュ)」が泡の出るワイン(スパークリングワイン)の総称のように使われることが多いです。（残念ながらシャンパン=スパークリングワインと理解している人が多い）しかし、フランスのシャンパーニュ地域で規定の下に造られたスパークリングワイン以外は、「シャンパン(シャンパーニュ)」と名乗ることが許されていないのです。これと同様にフランチャコルタ地域という限られた生産地域内で、多くの条件を満たして初めて「フランチャコルタ」という名称をラベル(エチケット)に表示できます。なお、イタリアで造られるスパークリングワインは総称として「スプマンテ」と呼ばれますが、イタリアのフランチャコルタ地域で、厳しい規定のもとに造られたスパークリングワイン以外は、「フランチャコルタ」と名乗ることができません。ワイン好きの大多数の方が「シャンパーニュ」と聞くと、自然とフランチャコルタ生産者協会も同様に「フランチャコルタ」と聞くと、無意識にちなみに、フランチャコルタの他に赤・白のスティルワインも醸造しているカンティーナも多数ありますが、フランチャコルタ地域で作られるスティルワインは、“フランチャコルタの白”、“フランチャコルタの赤”では無く、「クルテフランカ」という別の名前で統制原産地呼称ワイン（D.O.C）認定のワインや赤・白の地域特性表示ワイン(I.G.T)やシンプルなテーブルワインが作られています。これからフランチャコルタの基礎知識をお伝えしていきます。以下の７つを押さえておいてください。それでは順番に解説していきます。フランチャコルタというワイン産地は、イタリア北部・ロンバルディア州の州都ミラノからほど近い東部のブレーシャ県、フランチャコルタ地域一帯のことをさします。その地域で高品質な”瓶内2次発酵方式のスパークリングワイン”が造られています。車でも電車でも約1時間半ほどなので、ミラノから日帰りでカンティーナ（ワイナリー）訪問も可能です。フランチャコルタの地域は、アルプス（プレ・アルプス）山脈の南側に位置し、コモ湖とガルダ湖の間にあるイゼオ湖の南側に広がる地域をさします。原産地呼称としてのフランチャコルタの領域の北の境界は、イゼオ湖で南の境界は、オルファノ山です。 写真：オルファノ山からブレーシャ方面を望む -メローネ/F.T.LLC-イゼオ湖は、南東側がフランチャコルタ地域を含むブレーシャ県。反対の北西側は、ベルガモ県に属します。イゼオ湖周辺の街の中でもひときわ人気が高いイゼオ。熱い夏は避暑地として、ヨーロッパ中からバカンスなどに訪れる観光客も多い街です。 ミラノからロミオとジュリエットの街ヴェローナを訪問して、ベネツィアにバスや電車移動という良く組まれる日本の旅行会社が主催するイタリアの観光ツアーがあります。実はその際、バスや電車で必ずフランチャコルタ地域を通過しています。高速道路の出口名や電車の駅名は、「Rovato(ロヴァート)」でミラノ－ヴェネツィア間を走る線路より北側がフランチャコルタ地域です。高速道路では、”Siete in Franciacorta” あなた方は今、フランチャコルタに居ます。と書かれた看板を目にするでしょう。さて、イゼオ湖は、北側の渓谷から押し出した氷河の浸食作用によって残された湖で、その南側にも氷河の痕跡が残り、その後は様々な土壌が積み重なってできた氷堆積土壌であり、やせた土地な為、水はけが良く、農作物の栽培は不向きな土地でした。現在でもフランチャコルタ地域で収穫時期に見られる作物は、ブドウか北イタリアの付け合わせの定番・ポレンタの原料であるトウモロコシがほとんどです。古代の人々にとっては、作物が栽培しにくい土地で、大変苦労したそうですが、現代のブドウ栽培をしている人達にとっては、最上の土壌とその恩恵を受け取っています。土壌としては、1日を通してプレ・アルプス山脈からイゼオ湖北側に擁するカモニカ渓谷を通ってフランチャコルタ地域に冷涼な空気や風が入り込むので風通しが良く、しかも日中はイゼオ湖面の水温による温暖な気温が保たれます。この日中と、朝夕の寒暖の差がぶどう栽培に適しているのです。あわせてフランチャコルタ地域は、氷河の浸食作用が残した起伏が豊かな丘陵地帯になっており、日照条件の良さ、氷堆石土壌というブドウ栽培に最適な条件が重なっていた事がフランチャコルタ地域内で収穫されるブドウの品質にとって極めて重要な影響と恩恵を与えています。フランチャコルタという産地 ワインの味わいを特徴づける６種類の土壌この地域のブドウ栽培の歴史としては、16世紀からすでにワインが造られていました。 フランチャコルタ生産者協会の現在の本部はエルブスコという街(コムーネ）にあります。エルブスコはフランチャコルタの中心地で、この街の他にもイゼオ、アドロ、コッカーリォ、 ロヴァート、パラティコ等の19の街(コムーネ)があり、各作り手により上質のフランチャコルタが製造されています。オルファノ山の麓にあるコッカーリォという街は、太古の昔は海でした。この為、コッカーリォで製造されるフランチャコルタは、ミネラル分を多く含んでおり、独特な骨太の味わいです。また、パラティコという街は、フランチャコルタ地域の最西端に位置し、東側から西側にかけて丘陵になる地形の為、日当たりがよく、日照時間にも恵まれた畑が多く存在しています。また、イゼオ湖から流れる川に沿って風が吹き抜ける風の通り道の為、風通しも良く、ブドウ栽培に非常に適しています。フランチャコルタにおける現代の歴史は1961年から始まります。当時は11の生産者、ぶどう畑の総面積29ヘクタール、生産量はピノ・ディ・フランチャコルタが2.000ヘクトリットル（20万リットル）でした。1995年、フランチャコルタは瓶内二次発酵方式のみで造られるイタリア・ワインとして初めてのDOCG統制保証原産地呼称の認定を受け、フランチャコルタの生産方式が認められました。同年からスプマンテ（発泡性ワイン）という表示は使われなくなりました（フランチャコルタ＝スプマンテではなく、フランチャコルタ＝イタリア最上級のスパークリングワインとお考え下さい）。現在、ラベルにはフランチャコルタの原産地呼称のみが表記され、この呼称だけで生産地の領域、生産方式、ワイン名を表します。フランチャコルタの呼称には長い歴史があります。11世紀にこの地にクリュニー会修道士たちがこの地にやってきました。この領地は関税を課せられない地となり、いわゆるクルテス・フランケ関税免除の領地（ラテン語名curtes francae）と呼ばれるようになりました。それが呼称の由来の一説となっています。また、都市国家ブレーシァの1277年の年報の中で、“フランヅァクルタ”という地名は、オリオ川を西端、ヴァル・カモニカの渓谷とヴァル・トロンピアの渓谷を分けるラエティア・アルプスの分脈の端を東端とする地域を確認するために初めて使われています。その後、ドージェ(国家元首)フランチェスコ・フォスカリの制定法により、1429年にフランチャコルタと呼ばれる地域境界が設定されました。 フランチャコルタは、フランチャコルタ協会の厳格な規定に従い、瓶内２次発酵方式（メトド・クラッシコ）で造られています。瓶内２次発酵といわれる方法は、さまざまなワイン製造方法の中でも特に手間がかかります。フランチャコルタとしての厳しい独自の規定による製造法・工程をご説明します。フランチャコルタは、指定された地域内でブドウが手摘みで収穫され、独自の製造規定で造られたものを指します。なお、フランチャコルタ地域内でも規格外（フランチャコルタで使用するぶどうは、4種類のみです。カンティーナ（ワイナリー）が選定した品種や配分によってフランチャコルタの味わいや個性を左右するので、どのようなものを使用しているかを知ることは、重要なポイントになります。使用するブドウによって、それぞれ色や風味に特徴が出ますので、予めブドウ品種の知識があれば、好みのフランチャコルタを見つけやすくなるかも知れません。１． シャルドネ ２．ピノ・ビアンコ ３．ピノ・ネーロ ４．エルバマットシャルドネは白葡萄の高級品種でフランチャコルタでは何十年も前から栽培されています。現在、総面積の約80％に相当する2,000haを占めています。シャルドネの樹の生長力は早すぎず遅すぎず、葉は明るい緑色、丈夫で部厚い果皮に包まれ、実の粒は中ぐらいの密度、黄色みを帯びた緑色で房を形成しています。このブドウ品種から作られたワインは、優れた質感、豊潤で香り高く複雑なアロマ、フルーティーでフローラルな鼻に抜ける香り、しっかりとしたストラクチャー、心地良い酸味が特徴です。ピノ･ビアンコはフランチャコルタで三番目に多く栽培されている品種です。フランス原産でピノの系統に属します。現在、総面積の約5％を占めています。ピノ･ビアンコの樹は生長力が旺盛で、葉は濃い緑色、房の色はシャルドネほど金色の色調を帯びず、サイズも小さくて実の粒の密度が高いです。ピノ･ビアンコは、フランチャコルタのベースワインまたクルテフランカ･ビアンコのスティルワインにも、純粋にそれだけで使われることはあまりありませんが、キュヴェに最大50%の比率でブレンドされ使用することができます。ワインはしっかりとしたボディーで、エレガント、しっかりとした酸味が鮮やかで、焼きたてのパンの皮を思わせる香りがします。香りが開くにつれ、アーモンドっぽい香りが際立ちやすくなります。 写真：ピノ･ネーロはフランチャコルタで二番目に多く栽培されている品種で、総面積の約15%を占めています。フランスのブルゴーニュ地方原産のこの品種は植樹された環境により、時には予測不可能な反応を見せる変異性を持っていますが、赤ワイン醸造にも、発泡性ワイン醸造にも素晴しい結果をもたらしてくれます。ピノ･ネーロの樹はしっかりしていて素朴、葉は裂片状および／もしくは5つの切り込みがあり深緑色、葡萄の房は松かさ状でサイズが小さく、実の粒がびっしりと詰まっているのが特徴です。ピノ･ネーロは主にフランチャコルタのロゼ、ブランドノワール、ミッレジマートとリセルヴァに使われ、ストラクチャーがしっかりした寿命の長いワインになります。また、ピノ･ネーロはフランチャコルタ・ロゼのキュヴェにも欠かせない構成要素となる品種で、最低35%以上の使用比率が義務付けられています。写真出典：https://rachelsigner.com/2017/09/05/for-students-of-bubbles-and-lovers-of-italy-franciacorta/erbamat/フランチャコルタ地域があるブレーシャ県の白ブドウの土着品種であり、長年忘れられていた品種ですが、16世紀の記録に既に存在したブドウ品種です。シャルドネやピノ品種に比べ、土壌においての熟成が長く、収穫が約1か月遅くなります。しっかりした酸味やフレッシュさを備えますが、これまでの各フランチャコルタのカテゴリのベースワインの味わいを損ねることなく、綺麗に調和することができ、サテン以外のカテゴリに最大10％までの使用が許されています。現在、幾つかの生産者だけが栽培しており、商品化・出荷されているフランチャコルタには、まだブレンドされていません。機械は一切使わず、良質のブドウ房のみを選定。果皮や果肉を傷つけないよう丁寧に手摘みでぶどうを収穫します。最大収穫量を1ヘクタール当たり、9.5トンと定めています。ぶどう房はプラスチックの小さなカセット（最大18kgまで）に収穫されて、大切にカンティーナまで運ばれていきます。写真の様に小分けにして運ぶ理由は、これ以上量が多くなると、ブドウ自身の重みにより、せっかくの良質の実がつぶれてしまったり、発酵をし始める事を防ぐためです。収穫は８月中旬から９月初旬ごろにかけて行われます。写真：sbardolini studio fotografico 低空気圧法圧搾機を使用し、空気圧を利用した機械（プレッサ内にある風船状の袋が膨らむ事で）ゆっくりブドウを絞ります。この空気圧による圧搾は、ブドウの風味や品質を損なうことなく、ブドウ本来の美味しさをそのまま搾ることができます。フランチャコルタに使用する果汁は、搾汁率も他の瓶内２次発酵のワインに比べて、厳格な規定で決められています。収穫された畑ごと、ブドウ品種ごとに分けて、通常約１７度ほどで温度管理されたステンレスタンクで第１次発酵を行います。発酵期間は約７ヶ月～8ヶ月程度です。この前に、重力により分けられた異物をタンク上部から違うタンク移して、寄り澄んだブドウジュースにしています。第1次発酵を収穫量の数パーセントを樽熟成やアンフォラ熟成させるカンティーナもあります。第１次発酵した原酒のワインを調合します。※ミッレジマート（ヴィンテージのフランチャコルタ）はこの過程は実施しません。ワインを瓶詰めするときに、新たに酵母と蔗糖を加えます。現在、蔗糖の部分をブドウ自体からの糖分（モスト）を加える作り方も実践されているカンティーナがあります。（メトド ソロウーヴァ）酵母も野生酵母を使うカンティーナもありますし、クローンの酵母を使うカンティーナがあります。クローン酵母を使用しているカンティーナもそれぞれ土壌や育ているブドウ品種によって、厳選した酵母を使用しています。酵母の違いは、ワインの味わいに与える影響が多少ありますが、一番大事なのは、瓶の中で酵母が糖分を食べ、さらに発酵が起こるため、炭酸ガス（CO2)が発生します。その炭酸ガスが瓶内に封じ込められ、ワインに溶け込むことにより、発泡酒特有の泡の成分になります。この際、発酵の働きを終えた酵母が澱（おり）となって、瓶の腹部に溜まっていきます。なお、フランチャコルタは、ボトルが平衡に保たれた状態で最低18ヶ月熟成させることが規定で決められています。シャンパーニュの最低15カ月やカヴァの最低9か月に比べ、熟成期間の違いにおいても非常に厳しい規定になっています。長期間熟成させることによって、きめ細やかな泡になり、長く寝かせることで味わい深くなります。更に搾汁率や１ヘクタールにおける収穫量においても、厳しい規定を保っています。ですので、ボトル１本内に込められるブドウジュースは、フランチャコルタ地域が育んだ因みに同じイタリアの写真：sbardolini studio fotografico澱下げ台（プピートル）に45度の角度でボトルの口を下に向けて差し込み、並べます。写真：sbardolini studio fotografico動瓶工程は、瓶内２次発酵の最終段階で、酵母の澱(おり)を瓶の口の方に集めるために、澱下げ台（プピートル）に差し込まれた瓶を毎日手作業で８分の１回転させ、瓶の角度も高くしていきます。職人の手で時間と手間をかけての作業になります。このプピートルによる動瓶作業は、全てのカンティーナで行われているという事では無く、近年、カンティーナの大小に関わらず、大きな正方形の機械（Giro pallet ジーロパレット）で角度を高くしつつ、回転させながら動瓶作業を行うカンティーナもあります。写真：sbardolini studio fotografico瓶口を真下にした垂直状態で溜まった澱を特別な機会で凍らせて、瓶を上向きに直し、栓（王冠）を外して気圧により澱を抜きます。ワインにリキュール（各カンティーナの白ワイン＜リザーブワインを加える場合もあり＞と糖分で作った、言わばシロップ）を加えて、味わいや残糖量を調整します。フランチャコルタは、ブドウ本来の果実による糖分がもともと豊富なため、ドサージュは最低限か、ドサージュをしない（容量を補う為、同じ品種・同じ年の白ワインのみを足す）フランチャコルタ（ドザージュゼロ）も多くあります。ドザージュの糖分が蔗糖でも無く、ブドウのクリスタルモストを糖分としてワインと合わせ、ドザージュするカンティーナもあります。全てのワインのカテゴリ（ブリュット、サテン、ロゼ、ミッレジマート）においてドザージュしないカンティーナもあります。コルク詰めをして、針金を巻きつけて固定します。その後、瓶にラベルを貼ります。コルク側には、フランチャコルタ協会が交付した登録番号を貼付し、フランチャコルタであることを証明しています。この後、さらに重要な洗練熟成の工程があります。フランチャコルタが箱詰めされた後、各カンティーナの倉庫からすぐ出荷されるわけではありません。温度・湿度がコントロールされた倉庫で数か月から数年、出荷する前にもう一度熟成します。なぜならば、フランチャコルタの澱抜き(デゴルジュマン・スボッカトゥーラ)と甘味付け(ドザージュ)の作業（liqueur de spedision）は、例えば、フランチャコルタの基本となるブリュットというカテゴリーで義務付けられている最低瓶内熟成期間・18ヶ月(1年半)もの間、ゆっくりと寝かされていたワインを突然飛び起こさせるようなものだからです。各カンティーナによって期間が違いますが、澱抜き作業を終えたフランチャコルタは、洗練熟成をされてからようやく出荷されます。澱抜きしてからの経過期間を確認する方法は、ボトル後部の裏ラベルをご覧ください。カンティーナによって記載内容が若干異なっておりますが、ボトル後部の裏ラベルには、澱抜き年のみ、季節と澱抜き年を明記、もしくは、月と澱抜き年を明記、あるいは、日・月・澱抜き年の全てを明記しているカンティーナがあります。また、瓶詰めした年や月も明記している生産者もいます。この澱抜き年月日は、澱抜きしてから洗練熟成の期間を確認するだけでなく、正確な瓶内熟成期間をさかのぼれる為にも非常に重要です。最終検査のあと、フランチャコルタとして出荷されます。こうして、厳しい規定のもと時間と手間をかけてフランチャコルタというワインができあがります。フランチャコルタには、ブリュット・サテン・ロゼ・ミッレジマート・リセルヴァの５種類のカテゴリーがあります。フランチャコルタの様々な種類は、デゴルジュマン（澱抜き）が済んだ後、ドザージュされるリキュールの量が異なることにより、それぞれが持つ特徴が決められます。オリジナリティーと特徴豊かなパーソナリティーが映えます。フランチャコルタ ブリュットは、カンティーナのベースとなるワインカテゴリーです。■使用品種■特 徴■テイスティング・ノート瓶内二次発酵特有のブーケにはパンの皮、酵母の香りに、デリケートな柑橘類やアーモンド、ヘーゼルナッツ、干しイチジクのような木の実やドライフルーツの香りが華を添えます。■ドザージュのタイプフランチャコルタには、世界で唯一称することができる「サテン」というカテゴリーがあります。「サテン」というカテゴリーがあることを覚えておいてください。白ブドウ（シャルドネ、ピノビアンコ）だけで造るブラン・ド・ブラン、やさしい味わいです。シャルドネ100%で作るカンティーナがほとんどです。フランチャコルタは、通常は5気圧以上のものが多いですが、サテンのガス圧は5気圧以下で作る規定があり、気圧が低くなる分、口あたりがとてもクリーミーでなめらか。1995年に商標登録されています。■使用品種■特 徴■テイスティング・ノート完熟した果実の香りが変化につれてはっきりと感じられ、白い花、ドライフルーツや炒ったナッツ（アーモンドやヘーゼルナッツ）の香りが伴います。ほどよいミネラルの味と心地よい酸味がシルクのデリケートな肌触りを思わせる滑らかな口当たりに調和します。■ドザージュのタイプフランチャコルタ ロゼは、黒ブドウの皮をブドウ果汁と数時間（各カンティーナにより違う）一緒に漬け込むことで色合いを出すセニエ – マセラシオン方式です。シャンパーニュでは、ロゼを製造する際、赤ワインを混ぜる製法が認められていますが、■使用品種■特 徴ピノ・ネーロで造ったロゼをベースワインとして、ピノ・ネーロ100%で造るか、ピノ・ネーロのロゼにシャルドネおよび／もしくはピノ・ビアンコとエルバマットのベースワインをブレンドして造ります。■テイスティング・ノート■ドザージュのタイプフランチャコルタ・サテン、フランチャコルタ・ロゼはより長い熟成期間を経ると、個性、複雑さ、優雅さがいっそう際立って行きます。長期熟成するタイプはフランチャコルタ・ミッレジマートとフランチャコルタ・リセルヴァです。“ミッレージモ”という言葉は、そのワイン全てが単一ヴィンテージ（85％以上）でできている事を意味します。ミッレジマートは特別に品質の良いヴィンテージに造られ、マルチ・ヴィンテージ（複数のヴィンテージのブレンド）よりも長くイースト・コンタクトを行う事により、更に上のクラスのワインとなります。収穫から少なくとも37ヶ月経たないと市場にリリースすることはできません。シャンパーニュの“ミレジム“と言えばおわかりなるかもしれません。■使用品種収穫の時期から市場に出荷されるまでに最低37ヶ月かかります。■テイスティング・ノート■ドザージュのタイプ■使用品種■特 徴つまり、フランチャコルタ・リセルヴァは収穫から市場に出荷されるまでに最低67ヶ月（5年半）かかります。■テイスティング・ノート■ドザージュのタイプ最重要点は、「スパークリングワイン」とは発泡性ワインの総称のことです。もちろん、シャンパーニュやフランチャコルタもスパークリングワインに当てはまりますが、シャンパーニュやフランチャコルタとは区別されています。フランスのシャンパーニュ地域で造られたスパークリングワイン以外は、「シャンパン(シャンパーニュ)」と名乗ることが許されていないのです。これと同様に「フランチャコルタ」地域という限られた生産地域内で、多くの条件を満たして初めて「フランチャコルタ」という名称をラベル(エチケット)に表示できます。なお、イタリアで造られるスパークリングワインは「スプマンテ」と呼ばれますが、イタリアのフランチャコルタ地域で、厳しい規定のもとに造られたスパークリンワイン以外は、「フランチャコルタ」と名乗ることができません。フランチャコルタは、シャンパーニュを超える厳しい規定を義務付けているため、比較的短い年月で高い品質のワインを製造することに成功しました。シャンパーニュを製造しているフランス・シャンパーニュ地域は、アルプス山脈をはさんで、イタリア・フランチャコルタ地域に比べて北側に位置します。この為、ブドウの完熟度に差があります。イタリア・フランチャコルタ地域は、フランス・シャンパーニュ地域より南側に位置するため、温暖な気候により、ブドウ本来の味を素直に生かしたワインが生産できるため、シャンパーニュは、シャルドネ100％のブラン・ド・ブランも地域や生産者によって生産されていますが、比較的ピノノワール、ピノムニエ主体のワインが多く、フランチャコルタはシャルドネが主体のワインです。フランチャコルタ地域内で栽培される80％程がシャルドネ品種です。瓶内2次発酵なので同じ製法ですが、味わいや性格は、イタリア料理や西洋料理はもちろん、寿司や懐石料理、天ぷら、甲殻類など、繊細な和食にも非常に良く合います。お好み焼きやたこ焼きでも大丈夫です。守備範囲が広くお料理の邪魔をしないフランチャコルタは、様々なお料理とあわせることで、楽しみが１つ増えると思います。フランチャコルタ地域では、ディナーだけでなく、アペリティーヴォやランチでもフランチャコルタが良く飲まれています。レストランでは、前菜、プリモピアット、メイン料理、ドルチェまで、それぞれのお料理に合わせたフランチャコルタをペアリングしたコース料理もあります。（Menu degustazione con il Franciacorta)また、フランチャコルタは、和食の繊細かつ奥深い味わいに最も良いパートナーとなるワインです。フランチャコルタはミネラル分が多く、心地よい酸と、豊かな果実味がだし汁の旨味にピッタリです。ドザージュ（補糖、リキュール添加）の少ないワイン(各生産者によって異なります）ですので、豆腐や湯葉、お刺身等の繊細な味の邪魔にならず、きめ細かな泡と、ほのかな塩味、苦みが食欲を刺激します。人工的なものが殆ど使われていない、ぶどう本来の味を生かしたワインですので、素材の良さを活かす和食との組み合わせは最高です。またあらゆる調味料(醤油、味醂等）調理法(焼く、揚げる、蒸す）にも迷わず合わせて頂けます。フランチャコルタをおいしく飲むための工夫をお伝えします。フランチャコルタは比較的新しい歴史ではありますが、 厳しい製造規定により、生産者同士統制を取りながら、急激に品質を高める事に成功し、高品質なワインを生産する事が出来るようになりました。また、フランチャコルタは、アペリティーボの時、お祝いなどの乾杯の時やお食事と共に、そして、プレゼントの4つの場面で活用できる優れたワインです。普段、なんとなく飲んでいるスパークリングワインですが、産地や造り方を知ることでより親しみがわくと思います。フランチャコルタの生産者は、現在約120軒ほどあります。東西約20km、南北約10kmと小さい地域ながら、生産者やカテゴリーにより味わいは異なり、年間何百万本も生産する大規模の生産者から、で、結局フランチャコルタはどれを選べば良いのか分からない？という悩みにお応えするために、フランチャコルタには、ブリュット、ロゼ、サテン、ミッレジマート、リゼルヴァと、様々なカテゴリがあり、また生産者によって呼び名が違う各種の銘柄があります。 私たちメローネは、フランチャコルタ地域に13年住み暮らし、身近な存在として日常的にフランチャコルタを愉しむ生活を送ってきました。そのなかから日常的に楽しめるおすすめフランチャコルタをご紹介します。ご自分にピッタリのフランチャコルタをお選びください。人気商品だから失敗しらず。フランチャコルタが初めての方にも安心のフランチャコルタ ブリュットをおすすめします。 作り手「ブレダソーレ」のフランチャコルタ ブリュットは、 果実味あふれるやさしく温かみのある味わいです。 品種：辛口好みの方におすすめのフランチャコルタ ブリュットです。 辛口ですっきり爽快なうまさ。旨みを伴った苦味を感じつつも、非常に果実味豊か。シンプルでフレッシュ感を楽しむ一本です。 辛口ですっきり爽快なうまさ。旨みを伴った苦味を感じつつも、非常に果実味豊か。シンプルでフレッシュ感を楽しむ一本です。「サン・クリストーフォロ」はフランチャコルタの名手として、一目置かれる存在。イタリアワイン評価誌で著名な賞を軒並み受賞するなど、フランチャコルタのみならず、イタリアワイン界でもトップ生産者の１つ。 ワイン大国イタリアでもその名を認められた存在です。 品種：シャルドネ 100%健康志向の方に。自然派スパークリングワインとして楽しみた方におすすめのフランチャコルタです。 品種：シャルドネ 100% 厚みとふくよかさを内包した飲み手を選ばないフランチャコルタです。飲み手を選ばない飽きのこないフランチャコルタです。品種：シャルドネ 90% ピノ・ネーロ 10% 力強さと若々しさを楽しみたい方におすすめのフランチャコルタです。 きめ細かく持続性がありながら、きりりとした勢いのある泡立ち。品種： やさしく繊細で上品な泡を楽しみたい方におすすめのフランチャコルタです。 包み込むような香りと柔らかな酸味が広がり、調和のとれた骨格がさわやかな後味です。 品種： フランチャコルタの選び方とおすすめフランチャコルタをご紹介しました。フランチャコルタとの出会いは、１つの生産者・１つの銘柄だけで全てを語れるものではありません。必ずあなたのお好みのフランチャコルタと出会えるはずです。おすすめコンテンツ：Follow Me!この記事が気に入ったらフォローしようCATEGORY :TAGS :フランチャコルタを通販する際のポイントおすすめ！おいしいスパークリングワイン「フランチャコルタ」に合うお料理！BSフジ 「イタリア極上ワイン紀行 フランチャコルタ華麗なる世界へ」ご覧になりましたか？フランチャコルタを映画館で...「Sucusate se esisto !」メローネのフランチャコルタは、Vino Slow !
ç£å°ç´¹ä»ææ°ã®DOPãããã¯2018å¹´2æ â»ä»¥ä¸ãVino de Pago â»ä»¥ä¸ãVino de Pago â»ä»¥ä¸ãVino de PagoEl Hierroï¼ã¨ã«ã»ã¤ã¨ãï¼Lanzaroteï¼ã©ã³ãµãã¼ãï¼La Palmaï¼ã©ã»ãã«ãï¼Tacoronte-Acentejoï¼ã¿ã³ãã³ãã»ã¢ã»ã³ããï¼Valle de Güimarï¼ãã¸ã§ã»ãã»ã°ã¤ãã¼ã«ï¼Valle de la Orotavaï¼ãã¸ã§ã»ãã»ã©ã»ãªãã¿ãï¼Ycoden-Daute-Isoraï¼ã¤ã³ãã³ã»ãã¦ãã»ã¤ã½ã¼ã©ï¼EUROPEAN REGIONALCopyright(C) フランチャ・コルタ ブリュット 6,500円 フランチャ・コルタ ”ミッレディ” 2010 10,000円 フランチャ・コルタ ”バスオペレ” 2006 ... 《ジャローネ》シャルドネ 2009
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